Медные аламбики: ответ на критику
Часть 1
Хотела я проигнорировать одно видео, НО не получится…
Потому что меня забросали вопросами и продолжают писать в личку вот уже целую неделю.
Всё бы ничего, да вот в некоторых чатах про гидролаты и гидролатоваров начинается прямо таки «охота на ведьм».
Давайте поговорим на эту тему, спустим пар, уберем страхи и успокоимся ❤️
Итак, в разных телеграмм каналах появился отрывок выступления Януцик Юрия Борисовича.
Его речь прозвучала на Международной научно-практической конференции «Косметическая индустрия: взгляд в будущее», которая проходила с 23-го по 25 сентября 2025г.
Юрий Борисович прошёлся по медным приборам.
Всю речь я переписывать, конечно не буду, но некоторые высказывания процитирую:
«Медный аламбик – это скорее ритуальный аппарат, чем технологический.
Он обрастает легендами психологического толка, в которых фигурируют слова типа «пищевая медь» или «сорбирует серу»….
….«Патина прекрасно растворяется слабыми кислотами, присутствующими в сырье и гидролатах. Наверняка многие из присутствующих знают, как чистятся медная посуда - при помощи уксуса или лимонной кислоты.
Но самой большой опасностью при пародистилляции в медных Аламбиках является то, что в них нарушается главный принцип паровой дистилляции. А именно то, что водяной пар не подводится извне, а получается в самом Аламбике.
Когда пар подают извне, например, из котельной, он имеет достаточно стабильную структуру. Попадая в кубовую жидкость, он частично конденсируется, и массообмен происходит без закипания самого сырья, что сохраняет его целостность и, по крайней мере, на первых этапах дистилляции, способствует максимальному извлечению летучих компонентов.
Но в Аламбике процесс дистилляции, особенно гидродистилляции, начинается только после полного закипания внутри. При этом клетки сырья разрушаются, развариваются, жидкость из них улетает, а кислород, который при кипении образуется в сочетании с температурой, разлагает витамины и окисляет медь, оставшуюся без патины, которая в таких условиях очень легко вступает в химические реакции с другими веществами, с образованием ядовитых солей, что крайне недопустимо при переработке цветков розы, насыщенной витаминами.»
❤️❤️❤️
Часть 2
Из этого маленького отрывка выступления понятно, что оратор пытается преподнести медные приборы как зло, или, по крайне мере, как устаревшие, не отвечающие современности аппараты.
Юрий Борисович в чём-то прав…
Но он безусловно лукавит.
Лукавит он со знанием дела или искренне не понимая, что он перекладывает технологию производства эфирных масел в промышленном масштабе на малолитражную дистилляцию ГДЛ в домашних условиях, этого мы не знаем.
Судя по его выступлению, текст составлен технологом, который знает свое дело.
Давайте разберём нюансы, которые касаются дистилляции именно в медных домашних аппаратах объемом до 10 max 15 литров.
Итак,
медный аппарат как ритуальный обросший легендами прибор
😁
Я давно дистиллирую и изучаю ГДЛ.
Вникаю в технологию, а путешествуя, всегда, где бы я ни была, стараюсь находить производство ЭМ, ГДЛ и посещать дистиллярни.
Также поступают мои ученики и коллеги.
Так вот, на практике слова Януцик Ю.Б. не подтверждаются.
И ниже я выложу несколько видео в доказательство.
В медных приборах дистиллируют не только домашние мастера и самогонщики.
В медных приборах дистиллируют в промышленном масштабе во многих странах.
И не только розу, хотя, справедливости ради, бОльший процент медных приборов используется для дистилляции именно розы.
Эти огромные медные аппараты стоят не только в старых дистиллярнях, ими оборудуют и новые, современные производства.
1 и 2 видео от Ирины Докмайчин (производство в Турции. Получают эфирное масло биодинамической розы).
3 видео от Евгении Левиной (крупная розоварня Айзербайджана)
Часть 3
Медь очень дорогая - это правда.
А если брать большое производство, огромные кубы в 500 литров, то аппараты из меди должны быть ещё и толстостенные.
Необходимо соблюдать определённую толщину металла. Медь металл мягкий…
Физику металла и физику процесса дистилляции я сейчас подробно описывать не буду.
Просто надо понимать, что прибор из нержавейки будет сильно дешевле медного.
Если производителям ЭМ на промышленном предприятии не хватает средств на полностью медный дистиллятор, то они максимально стараются сделать из меди хотя бы вставку в куб или снабдить аппарат медным шлемом, холодильником…
В общем, всячески стараются, чтобы медь присутствовала в процессе дистилляции.
Знаете, весьма сомнительно, чтобы производители ЭМ так заморачивались и тратились на оборудование просто потому, чтобы “исполнить ритуал” или “соответствовать легенде”.
По поводу «пищевой меди» - это имя нарицательное.
Так укорочено домашние дистилляторы говорят о меди соответствующего качества, с минимальным процентом примесей.
Это просто игра слов, не думаю, что специалист с многолетним опытом Януцик Юрий Борисович об этом не знал.
Как и то, что медь действительно абсорбирует на себя серосодержащие соединения.
Проверить прибор на качество меди просто. Достаточно знать марку меди, чтобы понимать что содержание примесей в ней минимально.
Это марки М1 или М0.
А вот с нержавейкой и её формулой всё намного сложнее.
Примесей нержавейка имеет много: это хром, никель, марганец, сера, медь, кремний, углерод…
*Моя фотография.
Это огромный медный дистиллятор в Болгарии.
Квадратный эмалированный ящик - это холодильник, внутри которого расположены керамические черепки.
Этот способ получения эфирного масла розы в Болгарии никто не менял.
Придерживаются старины. Так и качество у них самое лучшее!
Розовая вода - это валюта страны*.
Часть 4
Патину с меди можно удалить кислотой – это правда.
Но вот насколько полностью её можно и нужно смывать?
Возможность смыть патину со стенок медного прибора зависит от процента той самой кислоты в растворе и её агрессивности.
В ГДЛ действительно могут присутствовать органические легколетучие кислоты, но, как правило, в следовых количествах.
К тому же не все кислоты «кислые» и способны растворить патину (Окислы).
Например, пальмитиновая кислота является жирной кислотой, но иногда в составе ЭМ присутствует.
А заведомо кислые среды в меди мы не дистиллируем.
Для этого есть стекло.
Если же говорить о патине и нержавейке, то надо понимать, что окислы на меди и на нержавейке будут разные.
Именно потому, что их химический состав различен.
Мало того, в нержавейке патина накапливается и смыть её вы уже не сможете.
Вам не удастся почистить аппарат от неприятных и вредных окислов.
Как ни крути, а содержимое в кубе взаимодействует с металлом, будь то медь или нержавейка.
А правильнее сказать, взаимодействует наше сырьё с патиной, с тем самым инертным слоем.
И чем больше накапливается всевозможных органических или неорганических соединений в патине, тем больше этих молекул патина будет отдавать.
А чтобы почистить патину в приборе из нержавеющей стали, нужно будет прогнать агрессивную кислоту через него.
По-другому патину с нержавейки не смыть. Она вечная.
Только кто же потом будет такой прибор использовать для изготовления ГДЛ? 😉….
Но хочется выразить огромную благодарность Юрию Борисовичу за поднятый вопрос.
Потому что многие домашние дистиллеры регулярно чистят свои аппараты кислотой и даже кипятят в кислоте, не заботясь о восстановлении патины.
Думая, что это хороший уход и так они держат свой аппарат в чистоте.
Это, конечно, от незнания и нежелания идти в глубь и учиться.
Сейчас на образовательном рынке есть предложения, это не 18 лет назад, когда я начинала свой путь.
Так что все поправимо, нужно просто включить внутреннюю ответственность.
К слову сказать, воду и ГДЛ, полученные в наших медных приборах, мы проверяли на содержание металлов, на микробиологию и стабильность по всем показателям, при условии правильного хранения…
❤️❤️❤️
Часть 5
В одном из чатов по изготовлению косметических средств, после просмотра вышеупомянутого видео, написали об опасности ГДЛ, полученных в медных приборах.
Жаль, что люди, посмотрев отрывок видео, выдернутый из контекста, не разобравшись, так жестко сразу отозвались о таком прекрасном продукте как гидролат.
В защиту гидролатов скажу, что существуют компоненты для изготовления косметики, в составе которых в том или ином виде содержится медь.
В том числе в виде ионов и пептидов, и эти компоненты с большой доказательной базой.
Если перевести содержание меди в ГДЛ и в медьсодержащих компонентах в одну единицу измерения, а потом посмотреть на дозировку в конечном продукте, то содержание меди в тонике будет в разы меньше, нежели к примеру пептидов меди.
Даже, если добавить в тоник максимальную дозировку ГДЛ в 70%.
Ну а в креме и того меньше.
Поэтому заявления что ГДЛ потенциально опасны, являются обманом потребителя и нарушением закона (ТР ТС) – голословны.
Я надеюсь, что эти высказывания были сформированы искусственным интеллектом (которому в последнее время многие так доверяют, что даже не проверяют источники из которых он берет информацию).
Хочу также обратить внимание, что ГДЛ домашнего приготовления не содержат в себе водорастворимых витаминов, танинов, а окисление различных компонентов вплоть до гидропероксидов, возможны при неправильной технологии и хранении продукта.
Также, различные комплексы, имеющие интенсивную окраску, о которых пишет автор в чате кремоваров, тоже не возгоняются паром, ГДЛ прозрачны и, как правило, не имеют окраски.
Цвет гидролату могут придавать только молекулы эфирного масла, такие как, например, хамазулен. Хамазулен придаст Тысячелистнику или Ромашке голубой цвет.
Часть 6 (заключительная)
Коррозии подвержены все металлы. Если мы будем сравнивать медь и нержавеющую сталь, то патина, как раз, защищает медь от коррозии.
К тому же, мы имеем возможность почистить прибор и восстановить патину, для этого существуют методики.
А вот с нержавеющей сталью все сложнее.
Потому что сама по себе сталь это пол дела, нужно смотреть ещё на сварные швы: чем паяли/варили, какие температуры использовали, не пережгли ли углерод..
Марка стали для дистилляторов д.б. высокоуглеродистая, как правильно и было написано – медицинская.
Только вот незадача: высокоуглеродистая медицинская сталь очень плохо гнётся, чем больше углерода в формуле нержавейки, тем более хрупкий становится металл.
Отсюда и такие простые формы у приборов.
Чем более совершенен прибор, тем он дороже.
Хорошие аппараты для дистилляции из нержавеющей стали есть, но они очень дороги, и значительно дороже хороших медных приборов.
А подавляющее большинство аппаратов из нержавеющей стали, представленных на рынке, не соответствуют тем или иным критериям.
Так что на все нападки в сторону гидролатов и медных приборов хочется ответить одной фразой из известного комедийного сериала «Альф»:
«Вы не любите кошек - да вы просто не умеете готовить!»
Что бы вы ещё добавили в пользу домашних медных Аламбиков?