Гидролат липы: сухое и свежее сырьё, аламбик и алькитара
С чего начинали
На Практикуме мы реализовали и исследовали темы, которые давно мучают мастериц, изготавливающих крафтовые гидролаты.
В один из дней мы работали с Липой.
Наблюдали за тем, как работает сухое и свежее сырье.
Исследовали конечный продукт - Гидролат и Кубовый остаток, получившиеся из аппаратов разного типа: Аламбик и Алькитара.
Увидели, насколько они разные: внешне, по аромату, по вкусу.
Как думаете, что у нас получилось?
Давайте порассуждаем!
В исходных данных были:
- сухие цветки Липы прошлого года, дистиллированные на Аламбике и Алькитаре.
- свежие цветки Липы, собранные в день дистилляции, также на Аламбике и Алькитаре.
Сравнение сырья. Часть 1
Ну что, продолжим тему сравнения гидролатов, полученных из сухого и свежего сырья на аппаратах разного типа?
Итак, вспоминаем:
На практикуме мы сравнивали ГДЛ из сухого и свежего сырья Липы.
Многие считают, что дистиллировать следует только из свежего сырья. И только тогда получается хороший, более наполненный и ароматный гидролат. Об этом говорят, пишут, утверждают и считают преимуществом!
Но это заблуждение!
Посмотрите на фотографию гидролатов после дистилляции 🤍
Сравнение аппаратов для дистилляции
На фотографии гидролаты из сухого сырья, собранного в 2024 году.
Лето в прошлом году было жаркое, дождей было мало, Липа цвела дружно, обильно и ароматно!
Само сухое сырье имело прекрасную ароматику.
И что мы видим?
Аламбик – посмотрите, сам ГДЛ прозрачен, выраженной эмульсии не наблюдается, зато сколько отделилось воскоподобных веществ!
Алькитара – ГДЛ более мутный, тут видим явное наличие эмульсии.
Выход эфирной составляющей, летучих молекул есть в обоих ГДЛ. Но состав, аромат и вкус двух этих продуктов различен.
Сравнение сырья. Часть 2
На фотографии ГДЛ, дистиллированные из свежего сырья, собранного в июне 2025 года.
В этом году, из-за дождливой, прохладной погоды Липа цвела неравномерно.
Отцветала довольно быстро. На одной кисти соцветий находились как распустившиеся цветки, так и отцветшие бутоны. Таким образом растение старалось продлить свое цветение. Сохранить летучие молекулы для насекомых.
В итоге Липа имела менее выраженный аромат, чем обычно.
Аромат свежего сырья был слабее, аромата сухой Липы, которая пролежала целый год!
Итак, смотрим на фотографию гидролатов, дистиллированных из свежего сырья.
Что мы видим?
Аламбик
На первый взгляд ГДЛ одинаковы. НО, если приглядеться (увеличьте фотографию), то вы увидите в ГДЛ Липы из Аламбика, незначительное количество воскоподных веществ. Их значительно меньше, чем было получено из сухого сырья прошлого года.
Алькитара
Абсолютно прозрачный ГДЛ, никакого намека на эмульсию.
Получается, что свежее сырье выдало нам меньшее количество молекул, чем сухое?
Вот так номер! Как же так?
Жду ваши комментарии;)
Сравнение сырья. Часть 3
Давайте еще раз посмотрим на ГДЛ из сухого и свежего сырья. Только теперь возьмем фотографии ГДЛ, продистиллированные в одинаковых аппаратах, но подготовленных к дистилляции по разному.
Алькитара
что вы видите на фотографии?
Разницу видно невооруженным взглядом. Сухое сырье, дистиллированное в Алькитаре, выдало большую концентрацию летучих молекул, больше ЭМ, больше ароматики и вкуса, чем свежее сырье.
Аламбик
– здесь тоже хорошо видно различие.
ГДЛ из сухого сырья выдал значительно больше алканов (воско- и прафино- подобных веществ).
В Алькитаре они так явно не отделились, но за счет чего? - это вопрос для вас!
Подсказка: алканы находятся больше внутри, в толще гидролата.
Также, для полной картины, мы собрали Липу 2025 года в таком количестве, чтобы засушить ее и сравнить конечный результат.
О результате этого сравнения расскажу позже.
А вы дистиллировали Липу в этом году?
Свежую или Сухую?
А может решились насушить для того, чтобы проверить, какой может получиться гидролат?
Некоторые выводы и наблюдения
На Практикуме мы постарались сделать исследование максимально ёмким.
Мы дистиллировали:
- свежую Липу 2025 года
- сухую Липу 2024 года
- сухую Липу 2025 года
Причем, для чистоты эксперимента сухая Липа 2025 года была собрана ОДНОВРЕМЕННО с одних и тех же деревьев и отдистиллирована в одинаковых условиях.
Итак, на первой фотографии мы видим по 3 гидролата, которые были продистиллированны в Аламбике и в Алькитаре.
ГДЛ постояли, их внешний вид немного изменился.
Особенно четко мы это наблюдаем у гидролатов из Аламбика, видите?
Алканы – сейчас их почти не видно. Некоторые из них осели, какие-то распределились в толще ГДЛ, а часть из них поднялись на поверхность.
Сам же гидролат стал полностью прозрачным.
У ГДЛ, полученных в Алькитаре сохраняется эмульсия. ГДЛ все так же не имеют полной прозрачности, здесь изменения будем наблюдать с ароматической и вкусовой сторон.
Что касается гидролата из Липы, засушенной в 2025 году, то, как и ожидалось, мы получили менее насыщенные гидролаты из обоих аппаратов, чем ГДЛ дистиллированные из сырья 2024г.
Помните почему?
Ароматика и цветение не были в этом году такими интенсивными, как в прошлом, и растение не выдало достаточное количество молекул, которые мы так ожидаем в гидролате.
На фото можно отчетливо увидеть эту разницу.
При этом, сухие цветки Липы 2025 года, все равно, выдали БОЛЬШЕЕ количество молекул, нежели свежие, собранные одновременно в этом же году.
Еще раз хотелось бы подчеркнуть - сухое сырьё можно и нужно использовать для дистилляции.
Мы видим это, оценивая лишь внешний вид гидролата.
Чуть позже мы перейдем к сравнению ароматики и вкуса этих гидролатов.
Какие выводы напрашиваются, исходя из полученной вами информации?
Делитесь своими мыслями 💛
